***

Biryani de légumes

Biryani de légumes

Plat du sous continent indien. Il est préparé à partir de riz, de légumes, de viande. Originaire de Mongolie, il est importé en Inde par les voyageurs musulmans. 

On retrouve des versions carnées dans le Nord de l’Inde alors que le Sud préfère des recettes végétariennes.

Cette recette végétarienne est bonne pour les 3 doshas.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 petit choux fleur
  •  Brocoli
  • 2 carottes
  • 3 pommes de terre
  • Une poignée de petits pois
  • Poix chiche trempés la veille
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Un pouce de gingembre frais
  • Raisins secs à votre convenance
  • Quelques noix de cajou
  • Graines de coriandre, curcuma, paprika, curry. cumin, cardamome, poivre noir, 2 feuilles de laurier, 3 clous de girofles, 2 petits bouts de cannelle.

Faire tremper le riz dans de l’eau la veille et le rincer plusieurs fois.

Préparez les légumes, coupez-les en morceaux. Rapez l’ail et le gingembre finement.

Dans un poêle, faites chauffez un peu de ghee, faites revenir les épices, les raisins secs, les noix de cajou.

Faire suer l’oignon. Ajoutez ensuite les légumes, l’ail et le gingembre. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur en délayant le concentré de tomates. Laissez cuire à feu moyen.

Faire cuire votre riz et le servir avec les légumes décorés de coriandre ciselée.

2 comments

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *