Le chapati est une galette sans levain, légère et digeste qui sert de pain dans la cuisine indienne et ayurvédique.
Temps de préparation et cuisson : 20 min + 1/2h de repos
Ingrédients pour une douzaine de chapatis
- 400 g de farine complète de blé
- 200 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 1/2 cuillère à café de sel
Dans un saladier, versez la farine et le sel.
Petit à petit incorporez l’eau tiède en pétrissant à la main. Laissez reposer 1/2h.
Retravaillez un peu la pâte puis divisez-là en petites boules de la taille d’un cochonnet.
Farinez bien votre plan de travail et étalez chaque boule pour obtenir une galette de 15 cm de diamètre.
Faites chauffer une poêle à feu moyen puis cuire mettre une galette à cuire. Des petites bulles vont apparaître à la surface : retournez le chapati et laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à nouveau.
Si vous avez des bruleurs à gaz, prenez la galette à l’aide d’une pince et mettez-la directement sur la flamme. Elle va alors gonfler comme un ballon. Si vous avez des plaques de cuisson : vous pouvez la mettre directement sur la plaque.
Etalez un peu de ghee dessus et réservez.
Servez avec un dahl, un plat en sauce, un raïta …
