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Raïta au concombre et à la menthe

Raïta au concombre et à la menthe

Sauce à base de yaourt , fraiche et rafraichissante, elle est idéale pour accompagner les plats de légumineuses et de céréales en été. 

Le yaourt préparé « à la grecque », est plus onctueux et doux. Issu de lait frais, d’un élevage respectueux de l’environnement et des animaux, il est bénéfique pour la digestion et le bon équilibre de la flore intestinale. On peut utiliser aussi du yaourt de soja à la grecque.

Il apaise Vata et Pitta et déséquilibre fortement Kapha.

Le concombre, nettoyant et diurétique. Frais et rafraichissant, il est l’aliment par excellence de l’été. Il est bon pour le système urinaire, la peau et pour les inflammations. Il apaise Pitta et déséquilibre Vata ainsi que Kapha.

La menthe, fraiche et rafraichissante, elle calme les excès de Pitta dans le système digestif. Bonne pour les indigestions, les spasmes, les flatulences et la constipation, la maladie de Crohn et le Syndrome de l’Intestin Irritable. Elle est bénéfique pour les 3 doshas.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de yaourt à la grecque
  • 2 petits concombres
  • menthe fraiche
  • 1 gousse d’ail
  • poivre noir, cumin, piment, sel.

Faites dégorger le concombre râpé avec un peu de sel dans une passoire.

Battez le yaourt avec les épices. Ajoutez l’ail pressé et la menthe très finement hachée.

Mettre au frais.

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